主料海參(8只)調料大蔥白(200g)熟豬油(2大勺)雞湯（或水）(250ml)姜絲(適量)鹽(1/4小勺)醬油(1大勺)料酒(適量)白糖(少許)水淀粉(適量)廚具炒鍋1 海參切成大片；
2 蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；
3 海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；
4 小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；
5 撈出蔥段備用，蔥油留用；
6 另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；
7 加入海參；
8 加入蔥段；
9 再次燒開后轉微火，煨2、3分鐘；
10 轉大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；
【整只海參怎么做好吃法?】11 淋入蔥油，關火 。
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