1.海參作為八珍之一，有著非常好的營養(yǎng)價值 。海參的品種有很多，屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱 。全球有900多種，我國約140種 。其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類最多、資源量最大的區(qū)域 。我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟(jì)品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟(jì)品種有梅花參等 。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產(chǎn)地 。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，具多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能 。國內(nèi)外學(xué)者對40多種海參化學(xué)成分的研究表明海參體內(nèi)富含人體所需的50多種營養(yǎng)成分 。
2.海參的品種雖多，但有些能吃有些是不能吃的，我們常用的食用參有18種之多，而其中在我國我們常說常用的也是最好的海參主要是指仿刺參和梅花參，也是使用量最多的 。仿刺參也就是我們說的遼參，主要產(chǎn)自遼寧沿海一帶，所以叫遼參 。梅花參主要產(chǎn)在我國南海西沙群島一帶 。
3.海參在市面上我們見到的有活海參、干海參和淡干海參 ?；詈⑿枰邏禾幚聿拍艹?，干海參需要多次漲發(fā)才能吃 。
4.海參的食用方法有很多種，關(guān)于用“蒸、炒、煮”，哪種方式烹飪海參好？人們喜歡給海參加上些味道，變化些做法 。實際上海參本身沒有任何味道，而上這些做法是對海參營養(yǎng)破壞最大的 。海參的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，據(jù)研究表明海參和很多水果一樣，海參80%的重要營養(yǎng)物質(zhì)都在海參皮上，而不在肉上，海參的天敵是油、陽光、化學(xué)物質(zhì) 。海參最怕的就是這三種物質(zhì)，遇到這三種物質(zhì)會加速海參的自溶 。
所以海參最好的食用方法也是最簡單的食用方法，建議涼拌和煲粥：
“拌涼菜”，把發(fā)好的海參切成方便入口的“絲片或塊”狀，拌上些醬油等調(diào)味品加入自己喜歡的配菜食用 。
“煮粥吃”，把粥熬好，發(fā)好的海參切成碎末狀，待粥溫?zé)岷螅押⑺槟┤鲈谥嗌?，攪拌后食?。
5.海參涼拌的例如：涼拌海參和遼參刺身 。做法：發(fā)好的海參1條，頂?shù)肚腥?，青紅黃彩椒各半個，切塊，伴入味極鮮、鹽、料油即可食用 。刺身：發(fā)好的海參切薄片，調(diào)味極鮮醬油，芥辣，裝碗蘸食即可 。
【海參怎么做比較簡單好吃?】6.海參粥例如：小米遼參、雜糧遼參、清湯遼參、清燉遼參 。做法：發(fā)好的海參一條，小米粥1碗，調(diào)好的濃湯1勺，濃湯小米粥澆在溫?zé)岬暮⑸霞纯墒秤?。清湯即吊好的清雞湯澆海參上即可 。清燉即清雞湯澆海參加入鵪鶉蛋入鍋隔水燉30分鐘加入菜膽即可 。
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