~~~南京咸水鴨之制作指南~~~1、家庭做鹽水鴨的話直接用鴨腿做比較省事，鴨子最好吃的部分也大多數(shù)在腿上 。
2、用炒過的鹽比較香，如果嫌炒鹽比較麻煩，直接用鹽腌制也是可以的 。
3、家里腌制因為沒有店里的老鹵，所以腌制的時間盡可能長一點，最好過夜腌制 ，這樣鴨子會更加入味 。
4、煮的時候湯水要沒過鴨子，這樣鴨皮的顏色就會一致，否則會有深淺 。
5、煮完后在湯里泡時間久一點，這樣更好的入味，泡好后再晾干食用風味更佳 。
最后總結(jié)：
鹽水鴨做起來看似簡單，但是要像百年老店那樣真正做好其中的工藝也是相當復雜的，缺一不可，鹽水鴨做做完后像一件藝術(shù)品，晶瑩剔透，層次分明 。皮白肉嫩，味道香甜，吃起來一點都不膩，越是鮮嫩越可口，如果有幸能去南京，一定要嘗嘗他們的鹽水鴨，還有各種各樣鴨子的其他吃法等著你去發(fā)掘 。
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