1、在鍋里倒入適量食用鹽，炒熱 。
2、放入要炒的開心果，用鹽當(dāng)介質(zhì)，炒得開心果受熱均勻 。
3、炒好后用漏勺分離開心果和鹽即可 。
開心果：【開心果怎么炒制】開心果又名阿月渾子，為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹 。野生種起源于中亞和西亞山區(qū)，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是意大利，有1500年歷史 。1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞，1970年開始在美國大量栽培 ?，F(xiàn)在世界主產(chǎn)國有美國、土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等國 。我國在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培歷史有1300年左右 。其果實(shí)富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點(diǎn)，對(duì)心腦血管疾病、老年性視網(wǎng)膜病變、防衰老等具有醫(yī)療保健功效，是世界堅(jiān)果市場(chǎng)十分暢銷的保健休閑食品，近年來已成為世界第五大堅(jiān)果作物 。
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