酸蘿卜雞湯怎么做？
酸蘿卜煮雞的家常做法——特點(diǎn)：湯頭酸辣，咸香可口，非常的熱乎，適合冬天使用，做法簡(jiǎn)單，省時(shí)省力 。
所需食材:老雞1只，酸蘿卜根據(jù)個(gè)人口味適量，生姜，料酒，蒜，泡椒
——開始制作——
第一步: 處理雞肉：將雞洗凈，切成塊狀，放入大碗中，加入一勺料酒，攪拌均勻后靜置15分鐘，由于雞肉的腥味比較大，需要用紹興料酒腌制一下，這樣燉煮出來的雞肉沒有異味，這一步一定要做不要偷懶哦 。
第二步: 在大鍋中加入水，水開了下入雞肉，大火焯一下雞肉，等雞肉變色后撈出，用清水清洗浮沫，這樣能鎖住雞肉的嫩汁，而且可以把雞肉的雜質(zhì)給清洗干凈，煲出來的湯非常的干凈而且有營(yíng)養(yǎng) 。
第三步: 把酸蘿卜洗凈，切成塊狀或者片狀，酸蘿卜切小塊，泡姜切片，熱鍋涼油，下入菜籽油，菜籽油冒煙熟了之后下入大蒜，泡辣椒，泡椒，大火爆香，加入雞肉塊，煸炒5分鐘，把雞油炒出來，這樣的湯底會(huì)泛辣椒的紅色，雞肉也非常的香 。
第四步: 把鐵鍋中炒好的食材轉(zhuǎn)移到砂鍋或者高壓鍋中，如果是用普通砂鍋煲的話中火需要1-1.5小時(shí)才能軟爛，高壓鍋燉煮只需要25分鐘，看個(gè)人的喜好，這里瑛子推薦砂鍋，這樣湯中的營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而且方便 。
出品圖: 這樣一道色澤誘人，香濃美味又下飯的酸蘿卜煮雞就制作完成了，看著是不是很有食欲呢？
——內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”——
1:酸蘿卜要在雞肉之前放還是后面呢？
答: 酸蘿卜最好在雞肉之前放，因?yàn)檫@樣煮出來的酸蘿卜煮雞會(huì)更入味 。最好炒一下再煮，這樣煮出來的蘿卜會(huì)更香更好吃 。
2: 酸蘿卜要洗過嗎？
【酸蘿卜雞湯怎么做?】答: 很多人家沒有腌制酸蘿卜的習(xí)慣，都是要用到，才會(huì)去街上買，有些買散裝的，有些買袋裝的，這些泡蘿卜一般都是添加過防腐劑之類的添加劑 。所以做之前，最好清洗一下酸蘿卜，一來可以洗掉一些添加劑，二來洗過后再煮的酸蘿卜，湯不會(huì)太濃，這樣吃起來會(huì)更不油膩 。
3: 為什么要選老雞？
答: 雞的話最好是老的土雞，煮出來更好吃 。雞太嫩的話煮出來不香，而且還會(huì)腥 。如果大家都想嘗試一下，可以買一次老土雞燉一次，后面再買嫩雞燉一次，所謂沒對(duì)比就沒有傷害，這樣大家就能更直觀的看到，和品嘗到兩種雞的不同味道 。
酸蘿卜燉雞之“技術(shù)小Tips”：
①: 雞肉加料酒焯一下水，可以去異味 。
②: 酸蘿卜要先煲十來分鐘，再放入肉類，這樣更容易入味 。
③: 酸蘿卜本身有咸味，后面熟后鹽類注意適量添加了 。
④: 若酸蘿卜過成，一定要用清水漂洗一下，以除去多余咸味 。
結(jié)語
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