為什么吃不到菜里有魚，叫魚香肉絲呢？那是因為它用燉魚的調(diào)料來制作這道菜，味道比較獨特，有魚香的味道，因此而得名“魚香肉絲” 。
此菜的特點是色澤紅亮，咸甜酸辣兼?zhèn)洌~香鮮味濃郁，復(fù)合口味十分別致 。而做這道菜的關(guān)鍵就在魚香味糖醋比例的把握上 。
下面我來告訴你魚香肉絲的糖醋比例及做法 。
一、魚香肉絲的糖醋比例一般是1比1，比較把握就拿個碗先放糖，醋剛好淹沒糖就可以了 。
二、魚香肉絲的做法，1.里脊肉切成絲，加入適量鹽、雞蛋、料酒和水淀粉腌制，倒少許油攪拌均勻備用 。
2.木耳、冬筍切絲，蔥姜蒜切末備用 。
3、準備兩勺郫縣豆瓣和泡辣椒用刀切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和淀粉加適量水調(diào)成酸甜口味的醬汁備用 。
4、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色,撈出控油備用 。
5.鍋內(nèi)留少于底油倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒出紅油 。放入蔥姜蒜末中火炒至有香味 。
6.倒入肉絲和配料翻炒均勻，加入調(diào)好的醬汁 。將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可 。
【魚香肉絲怎么做好吃?糖醋比例是多少?】綜上所述，要想做好魚香肉絲，主配料要搭配合理，火候要恰到好處 。其次料汁中的糖醋比例要掌握好 。這才是最好魚香肉絲的關(guān)鍵所在 。
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