做法
1、清洗切大塊或者不切，直接放鍋里加水、料酒、生姜片，開火煮，煮開撇沫 。再次清洗：準(zhǔn)備一盆稍熱的水，撇沫后撈出來在里面清洗（這次清洗是為了煮好的湯汁更清亮，雜質(zhì)更少） 。
2、開火煮制：焯水的同時令起一鍋煮水，等焯水、清洗干凈后直接加姜片和少量料酒就可以直接開煮了，水一定要多，中間不加水 。大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮三個小時基本上就爛了，可以用筷子扎一下，一扎就透就可以了
3、開吃：盛出來一些加點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽、芝麻油和香菜拌勻，吃的時候把大塊夾成小塊蘸著湯汁吃，還是很好吃的 。
4、放涼：關(guān)火放涼后湯里面的油脂都飄了上來
5、用筷子把油脂夾出來
6、放在碗里面，半碗湯汁半碗油脂留著做餃子餡用，做出來的餃子，吃著軟軟的，好吃
7、把筋比較少的肉夾出來一大塊，給寶寶做肉末
8、把周圍的切掉，只留下純瘦的部分，用刀背砸一砸，再剁碎
9、裝在保鮮袋里面，鋪平，拍一拍，排出空氣放冰箱凍起來，后面煮面，煮粥時取出來一點(diǎn)就可以了
【牛腱子肉怎么切煮好?】10、取出來一大部分做餃子餡
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