大魚干怎么做好吃
材料
魚干150公克 ， 豆干200公克 ， 綠辣椒3支 ， 紅辣椒3支 ， 蒜末1大匙 ， 豆豉1大匙 ， 鹽1小匙 ， 糖2小匙 ， 雞粉1小匙 ， 米酒2小匙 ， 水60㏄
【大魚干怎么做好吃又簡單的方法】做法
1.豆干切條狀；魚干洗凈；紅、綠辣椒洗凈切片；備用 。
2.熱一鍋倒入適量的油燒熱至150℃ ， 將作法1的豆干條與魚干分別放入鍋中炸酥備用 。
3.作法2鍋中留少許的油 ， 放入作法1的紅、綠辣椒片及蒜末、豆豉爆香 。
4.再加入所有調(diào)味料與作法2的豆干條、魚干以大火炒至收汁即可 。
大魚干怎么做好吃又簡單
大魚干怎么做好吃
用料：魚干半條、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許 。
1、將魚干切成小塊 ， 姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱 ， 下姜蒜炒出香味 。
3、將炒香的姜蒜鋪在魚干上 。
4、加入少許的白糖、醬油 。
5、放蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘 。
6、最后撒上蔥花即可出鍋 。
魚干：魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成 。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料 ， 經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成 ， 各項指標均達到國家規(guī)定的標準 。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料 ， 鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品 。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等 。
大魚干怎么做好吃？
方法/步驟：
1、魚干用淡鹽水泡好 。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴 。
2、大蒜斜切 。
3、泡1-3小時后 ， 切塊 。
4、鍋高溫入油 ， 大火炸魚 ， 不要炸太久 ， 把魚過一下油 ， 炸香就行 。
5、撈起 。留低油 ， 放入干辣椒 ， 廚藝中有個技巧 ， 就是肉桂魚椒 。做魚大多是要用到辣椒 ， 才會入味 。
6、放入大蒜梗 ， 翻炒 。
7、翻炒幾下 ， 加入魚塊 ， 放入少許高湯 ， 少許生抽和雞精 ， 悶煮入味 。
8、最后放大蒜葉子 ， 翻炒幾下 。
9、起鍋 ， 色香味俱全的魚干就燒好了 。
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