主料3人份
鴨腿2只
筍絲適量
輔料
啤酒1罐 八角2個(gè) 桂皮1塊 香葉3片 食鹽適量 白糖少許 生抽適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 小蔥少許
步驟1
鴨腿斬塊，冷水入鍋加姜片和料酒飛水去浮沫并沖洗干凈，瀝水備用 。飛水是讓鴨肉油膩釋放出來(lái)的第一步
步驟2
平底鍋中不放油，鴨皮向下，用小火慢慢把鴨皮下的油煎出來(lái) 。這是釋放油膩的第二步，這樣鴨肉里的油分已經(jīng)出來(lái)大半了，這時(shí)候再烹飪鴨肉，就清爽多了
步驟3
當(dāng)鴨皮金黃，油出來(lái)了之后就可以把它鴨子撥到鍋的一邊 。用鴨子本身出的油把蔥姜蒜煸香
步驟4
鴨肉和蔥姜蒜翻炒幾下，加入適量生抽，老抽和糖調(diào)味
步驟5
翻勻后倒入整罐啤酒
步驟6
大火燒開加入八角，桂皮，香葉轉(zhuǎn)小火
步驟7
加蓋燉30分鐘
步驟8
開蓋加入筍絲
步驟9
【五香筍絲干的做法?】再大火燒開轉(zhuǎn)小火，調(diào)入鹽 。繼續(xù)加蓋燉10分鐘 。準(zhǔn)備起鍋時(shí)如果湯汁多的話，用大火收干即可
推薦閱讀
- 烤箱烤地瓜干的正確方法?
- 豬肉干 豬肉干的做法
- 蘿卜絲干的曬干是生的好還是熟的好?
- 涼白開泡蘿卜干的做法?
- 曬干的蘿卜干怎么做蘿卜咸菜好吃?
- 泡蘿卜干的腌制方法的做法?
- 風(fēng)吹蘿卜干的制作方法?
- 蘿卜干的腌制方法大全，蘿卜干怎么做好吃，做法?
- 干大筍怎么炒的做法大全
- 干的刀削面怎么煮熟得快