白蘿卜 1000克，白醋 10克，醬油 10克，白砂糖 10克，鹽 5克，辣椒 4個，蒜蓉 20克
蘿卜干制作流程：
1、將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長條，擺在筐里，自然風(fēng)干至稍微干爽變軟程度，
2、將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻;然后密封腌制六小時，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風(fēng)干3小時!
3、將風(fēng)干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用!
二、自制腌蘿卜干
【曬干的蘿卜干怎么做蘿卜咸菜好吃?】所需原料：青蘿卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精
蘿卜干制作流程：
1、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻后放在通風(fēng)有陽光處，晾曬一天;
2、將晾干的蘿卜條用涼開水浸泡半小時，并清洗掉表面的鹽和灰塵;
3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻;
4、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味;
5、三天之后將蘿卜干取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了 。為了長期保存，請將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿就行 。
小貼士
1、腌制蘿卜干之前的晾曬，千萬不要省略，晾曬可以去掉蘿卜干中的水分，是蘿卜干是否清脆的關(guān)鍵所在 。
2、蘿卜干晾曬一天就可以，不要過度晾曬，如果晾曬時間太長，蘿卜干會完全沒有水分，吃起來口感十分差 。
3、在晾曬蘿卜干的時候一定要注意翻動蘿卜干，不然蘿卜干很容易長毛發(fā)霉，影響蘿卜干的口感和味道 。
三、簡易腌蘿卜干
1、將新鮮的白蘿卜洗干凈瀝干水，切成蘿卜條
2、蘿卜條放在篾箕上在陽光下曬干至6成左右水分
3、將蘿卜干、辣椒醬、香油、白糖混在一起，再加少許鹽，攪拌均勻，放入陶壇(玻璃壇)中，密封儲存
4、大約過四五天，開壇即可食用
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