用料
豬肉（前腿肉） 500g
大白菜 250g
紅薯粉條 300g
八角 1粒
冰糖 2粒
蔥段 1節(jié)
姜片 4片
干辣椒（小米辣2根） 3～5根
白胡椒粉 適量
豬肉白菜燉粉條的做法步驟
步驟 1
【白菜豬肉燉粉條?】備菜：豬前腿肉（肥瘦2:8比例）改刀切厚一點的片；大白菜洗凈切成段；紅薯粉條提前用涼水泡發(fā)軟備用 。
步驟 2
鍋中油熱先放入一顆八角煸出香味，然后再加入肉片一起煸炒，把肉片水汽煸干、煸炒至微微變色表皮微黃，加入兩粒冰糖炒化炒至肉片焦黃上色 。
步驟 3
再放入大蔥段、姜片和干辣椒，煸炒出香味以后加入一勺生抽和半勺料酒去腥增香，翻炒出香味后，加入開水（水量要多一點，因為燉制的時間比較長），再放點老抽來調(diào)色（??燉肉的時候不能先放鹽，放鹽之后肉不容易成熟） 。
步驟 4
等燒開鍋以后，調(diào)成中小火蓋上鍋蓋燉制30分鐘 。
步驟 5
等燉肉的時候把紅薯粉條加一點老抽給它腌制一下，這樣上色出來更好看 。
步驟 6
燉制時間到啦！打開鍋蓋先放入適量鹽、蠔油、胡椒粉來調(diào)味，再放入腌制好的粉條、大白菜一起來入鍋燉煮 。蓋上鍋蓋再燜煮個10分鐘即可出鍋啦～
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