用料
大公雞 一只
花椒 三十粒
香葉 六片
桂皮 兩塊
干辣椒 兩個
蔥 一根
姜 五片
蒜 八瓣
燉大公雞的做法步驟
步驟 1
大公雞按個人口味切塊洗凈，冷水下鍋煮沸抄血沫，撈出過涼水放置備用；
步驟 2
鍋中加油至七成熱，下蔥段、姜片（愛吃甜口可同時炒化若干冰糖）放雞塊兒一同炒香；
步驟 3
【清燉大公雞的正確方法和時間?】加入生命的源泉，水量沒過雞肉即可，同時放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香葉（沒有可不放），轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜煮；
步驟 4
待鍋中湯汁煮剩至一半時，放鹽、糖、一品鮮醬油（先放鹽肌肉容易柴，后放鹽入味），蓋蓋繼續(xù)燜煮；
步驟 5
用筷子一戳就破即是軟爛入味了，淋上香油便可呈盤出鍋，撒上蔥花和香菜（沒有可不放） 。
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