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做雞不能放什么香料?

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【做雞不能放什么香料?】做雞主要為喝湯和吃肉為主
的不同，做法搭配也是非常繁多的，所用的調(diào)料也是因人而異，不過確實還是稍微有一些章法在的 。
做燉雞湯時，放什么要不要放調(diào)料？很多人做出錯了，難怪湯不鮮
燉湯尚且如此，如果燉著吃肉的雞不放任何調(diào)料就更是不合理的事情
了，比如小雞燉蘑菇白水燉煮確實可以說是“原汁原味”了，但是有多少人能下咽的？所以就算講究“原汁原味”也是有個限度的，如果白水煮完就真的那么極致美味的話，那為什么全人類還要費勁巴力的在這數(shù)千年中發(fā)明出各種還“不如”白水煮的其他烹飪方式呢？為什么大多數(shù)人日常生活中很少吃白水煮的雞呢？這明顯是不合邏輯、不符合客觀事實的事情 。
那么下面我們就來解答一下燉雞什么調(diào)料適合用，什么調(diào)料不適合用吧！
其實燉雞常用的、適合的調(diào)料無非就是鹽和適量蔥姜，其他還可以用的有料酒、麻油、米酒、胡椒粉等（并不說要全放的意思?。?，基本上這些就足以達到去異增香的目的了 。如果是
燉著吃肉為主
的話，那調(diào)味香料的選擇就又寬泛一點，
少量的
花椒、八角、桂皮之類的也是可以的，畢竟這些東西以喝湯為主的時候不太用，因為氣味重、顏色重，但是燉煮吃肉就少這個顧慮了 。
　而不適合燉雞用的調(diào)料那就多了，所以我們挑一些常見的來說說 。比如醋就不適合在燉雞的時候用，畢竟酸味跟燉煮的雞湯和雞肉都不是很合味；蠔油這種不耐久烹的調(diào)料也不適合；味精雞精之類的最好也不要放，這種額外添加的鮮味跟雞自身的鮮味疊加在一起有很強的覆蓋性；大蒜也不太適合在以燉湯為主的雞肉做法里用，蒜的氣味同樣跟燉煮的雞湯不是很搭調(diào) 。

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