1、酸奶經(jīng)過(guò)蒸煮加熱，物理性狀會(huì)發(fā)生變化 ， 產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口感也會(huì)消失 。
2、酸奶中所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死 ， 乳酸菌是酸奶中最有價(jià)值的成分，不僅可以分解牛奶中的乳糖，產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，而且有抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用 。
【酸奶可以燒開(kāi)喝嗎】3、由于需要保持乳酸菌的活性 ， 酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2到8攝氏度之間，而且保存時(shí)間通常在1個(gè)月以?xún)?nèi) 。如果冬天覺(jué)得酸奶太涼，只可以放在瓶里用水捂熱，不可以直接加熱 。
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