主料：羊頭肉1000克
輔料：香菇（鮮）150克、油菜150克
調(diào)料：料酒15克、姜汁5克、雞油10克、大蔥20克、鹽10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克
烹飪方法
砂鍋羊頭
1.取凈羊頭一個(約重2、5千克)，擇凈殘毛和雜物；
2.羊頭用溫水洗凈污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭；
3.取出羊眼和羊腦(羊腦作它用)，擇去血管和油胰，撕去皮；
4.將每只羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌(均撕成塊)一起再用開水氽2～3次(每次放料酒，姜汁)，瀝凈水；
5.水發(fā)香菇、油菜心分別用開水焯過；
6.將熟雞油放入湯勺內(nèi)，置于旺火上燒熱，下入蔥段、姜片，炸成金黃色；
7.烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘，撈出蔥段、姜片；
8.再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯；
9.然后倒進大砂鍋里，下入羊頭肉、羊舌，煮4～5分鐘，加入精鹽、料酒、姜汁、香菇，煮4～5分鐘；
【怎么煮羊頭放什么調(diào)料?】10.待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成 。
推薦閱讀
- 青蛙要怎么炒才比較好吃
- 煮羊頭放哪些調(diào)料好吃?
- 雞湯煮的時候有血水正常嗎?
- 雞跟什么蔬菜煮湯好喝?
- 煮羊頭肉用什么調(diào)料?
- 煮雞肉放什么調(diào)料?
- 基圍蝦的做法 基圍蝦怎么做
- 王者榮耀安卓怎么充值
- 群怎么解散
- 怎么畫書包