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豆腐的主要成分是大豆和水，豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。
【豆腐的成分豆腐的成分是什么】

日本研究中國(guó)食物史的學(xué)者筱田統(tǒng)，寫了一篇《豆腐考》。他查閱了宋代以及宋以前的各類農(nóng)書，又查了唐代的各種筆記與隨筆、文集，均不見關(guān)于豆腐的著錄。最后，在宋初陶谷的《清異錄》中發(fā)現(xiàn)了有關(guān)豆腐的最早記載：“日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐為小宰羊” 。說(shuō)的是豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。