原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽 。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材 。
第2步、準(zhǔn)備好調(diào)料 。
第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊 。
第4步、將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡 。
第5步、攪好的肉餡放到容器中 。
第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時(shí)不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可 。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末 。
第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會(huì)下油，所以或肉餡的時(shí)候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時(shí)間 。
第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放 。
第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水 。
第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，形成小面快 。
第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時(shí)至1小時(shí) 。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個(gè)洞將面團(tuán)斷開 。
第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些 。
第14步、用刀切劑子 。
第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦 。
第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡 。
第17步、取適量餡放到圓皮正中間 。
第18步、先對折粘牢 。
第19步、將一邊最外部向中心粘牢 。
第20步、將開口部分粘扁 。
第21步、另一半同樣的方法 。
第22步、繼續(xù) 。
第23步、繼續(xù)
第24步、這個(gè)角度看看 。
第25步、包好的蒸餃 。
第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上 。
第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因?yàn)檎麸湶皇前l(fā)面的，所以即使蒸熟也不會(huì)大出很多，可以擺放的稍微密集一些 。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝 。
第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦 。
【熟牛肉蒸餃的做法?】小貼士：
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