黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合；將桂皮、大料、香葉、豆蔻混合；蒜切碎 ， 干蔥切蔥花；油燒熱倒紅油、香油和黃油；放洋蔥、蒜末等炒香；加桂皮、大料、香葉和豆蔻小火炒 ， 加水熬開；加黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉等調(diào)料加水熬煮 ， 燒至沸騰加椰漿和淡奶 ， 去掉渣渣即成 。
在家自制咖喱的方法
用料：
紅油15g香油15g黃油15g
調(diào)料1
黃姜粉10g ， 咖喱粉3g ， 咖喱膽10g ， 雞粉3g ， 糖20g ， 魚露15g ， 胡椒粉2g
調(diào)料2
椰漿100g ， 淡奶150g
香料
桂皮10g ， 大料10g ， 香葉10g ， 豆蔻10g
主料
洋蔥1/4個(gè) ， 蒜20g ， 干蔥1個(gè) ， 香菜50g ， 香茅1根
咖喱的做法
1.將調(diào)料1中的黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合;
2.將香料桂皮、大料、香葉、豆蔻混合;
3.蒜切碎 ， 干蔥切蔥花 ， 香菜去葉留桿 ， 香茅切碎;
4.鍋里倒入適量油 ， 油燒熱之后把紅油、香油和黃油倒入鍋里;
5.鍋里放洋蔥、蒜末、蔥花、香菜和香茅炒香 ， 再加入桂皮、大料、香葉和豆蔻 ， 小火炒2-3分鐘;
6.鍋里加水將調(diào)料熬開 ， 接著加入黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉 ， 加水100g熬煮;
7.燒至水沸騰后倒入椰漿 ， 再沸騰的時(shí)候倒入淡奶 ， 再沸騰調(diào)至小火煮3分鐘;
8.用濾網(wǎng)去掉食材的渣渣 ， 剩下的就是咖喱汁了 。
小貼士：
1、咖喱的濃稠程度根據(jù)添加的水的多少?zèng)Q定 ， 越濃稠咖喱的香味越濃 。
【在家自制咖喱的方法 咖喱的做法】2、咖喱汁如不用生油封面 ， 露空過(guò)長(zhǎng)便會(huì)變黑 。
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