原料：一塊嫩豆腐、一小把木耳、一小節(jié)胡蘿卜、一小把金針菇、一塊生姜、半碗醋、適量胡椒粉、一把香菜、一個雞蛋、一碗水淀粉、半碗生抽
制作：
1、首先準備一塊嫩豆腐 ， 先切成片狀 ， 再改刀切成絲 ， 放入水中淘洗 ， 再控水撈出來備用 。
2、接著準備一小把泡發(fā)好的木耳 ， 把它切成絲 ， 準備一小節(jié)胡蘿卜 ， 切成胡蘿卜絲 ， 再來一小把金針菇 ， 將根部切掉后 ， 撕成小段 。
3、準備一小塊生姜 ， 切成姜片后改刀成姜絲 ， 準備一小把香菜 ， 切成段狀 。
4、下一步調(diào)料汁：碗中加入半碗醋 ， 適量的胡椒粉 ， 攪拌均勻備用 。
5、然后準備一個雞蛋 ， 把它打入碗中 ， 攪散后放在一邊備用 。
6、鍋中提前燒水 ， 并將木耳、胡蘿卜、金針菇倒入鍋中 ， 焯水30秒 ， 撈出來待用 。
7、再次起鍋燒水 ， 往里加入一勺食鹽 ， 再加入小半碗的生抽調(diào)料味 ， 水燒開之后 ， 放入豆腐絲 ， 以及焯好水的木耳胡蘿卜金針菇 。
8、用筷子順著一個方向攪拌一下 ， 然后加入切好的姜絲 ， 繼續(xù)攪拌一下后 ， 準備一碗水淀粉 ， 分兩次倒入鍋中 。
9、煮至湯汁稍微粘稠的時候 ， 加入提前調(diào)好的醋汁 ， 輕輕地朝著一個方向去攪拌 。
【正宗酸辣湯的具體做法?】10、最后往鍋中淋入雞蛋液 ， 讓其慢慢煮至定型 ， 然后直接關火 ， 蓋上蓋子 ， 給它燜30秒 ， 這樣一道美味的酸辣湯就可以出鍋 ， 撒上一點香菜或者是蔥花進行點綴 ， 即可享用 。
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