在沒有疫情的2919年，火鍋數(shù)據(jù)報(bào)告分析，重慶火鍋全國覆蓋率高達(dá)90％ 。
中國餐飲規(guī)模超過4萬億，全國火鍋?zhàn)?cè)企業(yè)超過12萬家，平均每天30家新開業(yè)，火鍋就貢獻(xiàn)了4000多億，餐飲界的頂梁柱 。
每逢佳節(jié)倍思親，寒冷的冬季，吃火鍋的心情那是一陣一陣兒的高漲，尤其是自助火鍋，確實(shí)是老百姓最適合，最喜愛的美味之一，葷素與海鮮搭配，價(jià)格實(shí)惠，品種多樣化，賣的都是良心價(jià) 。
主流火鍋類型分為：川渝、云貴、粵式、北派、海外、臺(tái)式、韓式 。
自然，中國還是川渝火鍋，麻辣口味最受歡迎，它的麻辣令人心曠神怡，尤其是重慶，就連空氣都是彌漫著火鍋 。
【你覺得，火鍋中的素菜之王是什么?】火鍋就是加底料來“燙菜”，可謂萬物皆可涮火鍋，所以繁衍出來了，麻辣燙、缽缽雞、湯鍋、冒菜…
據(jù)餓了么數(shù)據(jù)分析，點(diǎn)火鍋外賣，毛肚肉食居然排在后面，土豆占了絕大多數(shù)城市第一位，且金針菇、豆腐皮占了前三 。
所謂行行出狀元，行行即可賺發(fā)家致富，自然種植這三樣的地老板兒，兜里鼓鼓的，賺的盆滿缽滿 。
西藏，河南，貴州，云南是點(diǎn)火鍋外賣是最多的 。川渝火鍋，下樓就是火鍋店，自然沒有這些地方點(diǎn)外賣的多 。
火鍋素菜盤點(diǎn)土豆，火鍋中必點(diǎn)的素菜之王；
①土豆片切的可厚實(shí)，亦可薄如蟬翼，可煮至軟綿，也可清脆爽口，蘸上料碟，百味人生，老大的位置穩(wěn)如泰山 。
②其實(shí)，我個(gè)人的口感還是認(rèn)為藕片挺不錯(cuò)的，清脆悅耳，還有一種藕斷絲連，營養(yǎng)價(jià)值極高，清甜爽口，挺好 。
③茼蒿，我覺得營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，味道很特別，有輕微的苦澀，但我還是認(rèn)為是火鍋素菜中的一股清流，讓麻辣充斥著舌頭，恢復(fù)正常，繼續(xù)奮戰(zhàn) 。
④娃娃菜，無論是紅湯還是清湯，反正只要滾開的火鍋里，輕輕一涮，略有微甜，水分充足，且娃娃菜嫩黃嫩黃的顏值，頗為舒適，所以第一眼很重要 。
⑤金針菇，市場(chǎng)上賣的貴些，但批發(fā)采購可便宜了 。吃起來韌性十足，這種菇紅湯不算油膩，清湯的鮮美也能C位出道，根根入味，就是有點(diǎn)塞牙，也抵擋不住人們對(duì)它的喜愛 。
⑥寬粉，吸飽了滾燙的麻辣湯汁，有點(diǎn)不好夾，只能用漏勺撈出來，一口吸溜，Q彈有韌性，火鍋必點(diǎn)之一 。
⑦冬瓜，清甜的的口感，可以吸滿鍋底的精華，我一個(gè)人可以吃兩份，都說我花了錢，居然跑來啃冬瓜 。長(zhǎng)條狀，倒進(jìn)去煮熟，軟中入味到極致 。
⑧豆腐皮，素菜中，唯一有種肉類的質(zhì)感，本身只有一股香味，配合麻辣湯汁便有了無窮的味道 。
⑨鳳尾，這個(gè)可是萵筍的葉尖，清甜爽口，綠葉菜中的拔尖兒，好吃解油膩，反正火鍋結(jié)尾，就得來兩盤 。
⑩第十種，還是交給讀者，您來說到說到，什么素材，你吃火鍋必點(diǎn) 。
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