四川火鍋必點(diǎn)菜
1.毛肚
毛肚又稱牛百葉，是吃火鍋必點(diǎn)的菜品，可以說是火鍋界的前菜，因?yàn)橹恍枰曜訆A著在鍋里涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級(jí)入味 。
2.肥牛
【在四川吃火鍋時(shí)，有哪些必點(diǎn)的素菜和肉菜?】肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定制的 。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯(cuò)過的火鍋佳品 。
3.鵝腸
鵝腸大家都吃過，跟毛肚一樣不能燙的太久，在翻滾的紅鍋里“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來老嫩適度，爽口、巴適 。
4.酥肉
酥肉是四川火鍋的特色小吃之一，也是吃火鍋的必點(diǎn)菜 。選用新鮮五花肉，紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩，不論是直接吃還是拿來燙火鍋，都非常的巴適 。
素材主要是以下幾種：
1.豆皮
豆制品也是重慶火鍋?zhàn)畛Ｒ姷氖巢?，豆皮有豆子的香，在鍋里涮燙后，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽 。
2.土豆
上面講的全是葷菜，下面說素菜 。土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了 。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點(diǎn)，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來 。
3.生菜
生菜也是一種比較特別的素菜，生菜諧音“生財(cái)”，屬于一種非常脆嫩的青菜，平時(shí)經(jīng)常被拿來卷著肉塊之類的葷菜吃，很多人涮火鍋的時(shí)候，也是首選生菜 。新鮮的生菜不需要涮太長時(shí)間，入鍋后即可撈出來，口感又滑又脆，是經(jīng)常被點(diǎn)的素菜之一 。
4.香菜
香菜比較特別，對(duì)于某些人來說，平時(shí)的菜里如果有一點(diǎn)香菜，都要把它挑出來，而對(duì)于另外一些人來說，不僅喜歡香菜的味道，而且吃少了還不過癮 。就比如說吃火鍋的時(shí)候，大把的香菜都被拿來涮著吃，這是吃香菜最過癮的方式 。香菜必須是嫩的那種，稍微一涮就撈出來，脆嫩鮮香，吃得滿嘴都是香菜的味 。
5.菠菜
經(jīng)常做菜的人都知道，用菠菜做菜的時(shí)候，必須要煮透，不然不健康，而用火鍋涮菠菜吃，就能很輕松地解決這個(gè)問題 。有的人涮菠菜，最低兩盤起，大力水手都是從這里誕生的 。
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