步驟 1
先把魚處理干凈 。我買的是處理好的可以不用再處理了 。把魚洗干凈之后，用鹽把魚身抹勻，同樣方法涂料酒和黑胡椒粉 。然后在魚背開刀 。這樣容易進(jìn)味 。去腥也比較明顯 。
步驟 2
把處理好的魚放上姜片和蔥 。按照1步驟腌制20_30分鐘 。然后把魚清洗干凈就可以蒸魚了 。??
步驟 3
盤子底部用大蔥段鋪底 。切5厘米長左右 。3～4個就差不多了 。魚大的話可以再多些 ?？梢杂么笫[不僅可以使他和盤子隔開，有縫隙方便蒸魚 。最大的好處就是可以去腥 。再放些料酒和姜片 。同理
步驟 4
大火燒開水，把魚放上去 。一定要水開了再放 。要不然會有腥味 。蒸5分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘 。就可以出鍋了 。
步驟 5
蒸好的魚拿出來之后，要把盤子里的水倒掉，因為有腥味，把蔥姜挑出來扔掉 。不要覺得浪費(fèi) 。因為你吃了就會知道還是浪費(fèi)掉了好
步驟 6
【重慶清蒸魚做法?】蔥切絲擺魚上面，姜蒜拍碎 。辣椒切適量大小 。鍋內(nèi)倒油放辣椒和姜蒜爆香 。放食言，生抽，醋 。再放一些水煮開，（我不喜歡油大的所以放的水，不介意油大的可以直接多放點(diǎn)油，步驟相同）趁熱淋在魚身上 。
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