1、鮮魚一條（盤子、鍋能裝下為好），將魚去鱗開膛洗凈，魚身兩邊各劃三刀待用 。
2、 湯鍋里放水（水量沒過魚，留著喝湯），放入鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜，熬開后放入魚，待魚白眼球鼓出停火，將魚撈出入盤 。
3、 辣椒粉適量，放一點(diǎn)醬油調(diào)好（有干粉稍濕的感覺），均勻地撒到盤子上面魚身上 。
【重慶油潑辣子魚做法?】4、油鍋里放入油（適量），滾開后澆到盤子魚上，在撒一些香菜末OK 。
5、湯鍋將調(diào)料撈出，燒開，放入味精（雞精），撒點(diǎn)香菜，一鍋高湯就OK啦 。
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