食材：鮮魚1條，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、蔥各適量調(diào)味料醪糟汁10克，料酒10克，鮮湯1大碗，香油10克，水淀粉2大匙
做法
1、魚處理好后魚身兩側(cè)的魚肉用刀片下，再片成魚肉片加少許水淀粉抓勻 。泡青菜、泡辣椒切塊，姜、蒜剁細末 。蔥切花 。
【重慶泡菜魚家常做法?】2、炒鍋置旺火上，下油燒熱至約200℃，放入魚片煎至兩面略黃立即撈出瀝油 。
3、炒鍋下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、蔥炒出香味 。再依次放入料酒、泡菜和鮮湯，魚片下湯鍋中，用中火燒約10分鐘，待魚入味后稍加水淀粉勾芡，盛起裝入碗內(nèi)，撒香油調(diào)味即可 。
美味小錦囊
◇泡菜一定要反復(fù)清洗數(shù)次，徹底將沙塵洗凈，湯汁才能清澈爽口，酸辣味也更正點
◇冬天食用時可以用砂鋸來烹調(diào)，讓萊品更加滾燙鮮辣
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