菜系：粵菜
做法：炸
口味：酸甜
食療：健脾開胃
主料：
草魚
配料：
雞蛋
番茄醬
【重慶咕嚕魚正宗做法?】白芝麻
調(diào)料：
白胡椒
蘋果醋
鹽
花生油
白砂糖
酸甜咕嚕魚的做法：
1、魚柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘 。
2、拌淀粉使碗里很少蛋液，這樣節(jié)省又入味 。
3、魚柳沾淀粉 。（這個步驟不是一個一個的沾的，是把魚丁抓起來，在放了淀粉的碗里滾，前提是魚丁要沒有多少水）
4、炸酥脆后撈出來，不關(guān)火，大火復(fù)炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆 。
調(diào)汁，一般調(diào)制酸甜汁：
1、鍋里的油倒掉，底下的淀粉渣留在鍋里，會使湯汁粘稠 。放入番茄醬，糖，果醋，小火炒一下，別糊了，這樣能去除番茄醬的澀味 。小火啊，翻一下就成了 。
2、兌水，熬成粘稠的汁 。
3-4、把魚丁放進去，迅速拌勻撒點熟芝麻 。出鍋 。
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