韭黃炒雞蛋時(shí)比較好的搭配，但要注意烹調(diào)過程中不用放其他復(fù)雜的調(diào)味品，僅放鹽即可，韭黃炒雞蛋的做法和韭菜炒雞蛋的做法基本相同，因?yàn)殡u蛋本身的鮮味就非常足，如果加味精之類的鮮味劑會(huì)產(chǎn)生不好的味道，所以切忌雞蛋類菜品不要放味精 。
韭黃在烹飪過程中一定要炒熟，否則其鮮味無法發(fā)揮出來 。韭黃還有一個(gè)特點(diǎn)比較喜歡酸味，所以韭黃炒肉絲時(shí)可適當(dāng)?shù)胤乓稽c(diǎn)點(diǎn)醋、或用韭黃來做酸湯，效果都不錯(cuò) 。
韭黃炒雞蛋：
雞蛋3個(gè)，韭黃100克，制作過程也非常簡單，將雞蛋攪散、攪勻，放入料酒，這樣在炒雞蛋的過程中雞蛋會(huì)更松軟，放入鹽，使蛋液有一定的底味 。將油燒熱，下入蛋液，將蛋液炒制2面金黃，下蛋液后不要立即翻動(dòng)，炒黃、炒香后，撈出 。另放少許油，下入韭黃，韭黃切忌炒熟，熟透后放入雞蛋，炒勻即可裝盤 。
韭黃肉絲：
將豬肉切成10×0.3cm的二粗絲 。泡紅辣椒去蒂去籽，切成2cm長的節(jié)；韭菜切成3cm長的節(jié) 。將肉絲放入容器里,用精鹽、醬油、料酒碼味，再用水淀粉拌勻上漿待用 。將精鹽、味精、胡椒粉、醋、鮮湯、水淀粉兌成味汁 。鍋內(nèi)放入色拉油，旺火加熱至180℃放入泡紅辣椒炒香，再將肉絲炒散籽變白，加入韭黃炒斷生，將味汁烹入鍋中炒勻，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆內(nèi)即成菜 。
【韭黃炒雞蛋能不能吃?】韭黃是最近幾年全國各地的都比較喜歡的食材，其鮮嫩，味道鮮美 。
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