1、用料：泥鰍500克、干辣椒一把、花椒一把、姜5片、蠔油2勺、蒜10瓣 。
2、準(zhǔn)備蔥，姜絲 。
3、放入處理好洗凈的泥鰍，放入鹽2勺，胡椒一勺 。
4、準(zhǔn)備配料，干辣椒，胡椒各一把 。姜絲、蒜末、蔥段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖 。
5、腌制15分鐘，將其洗凈 。放入鍋中多點(diǎn)油，炸 。小火要很有耐心的炸 。剛開始有點(diǎn)崩油，站遠(yuǎn)一點(diǎn) 。
6、炸至干枯撈出，不要炸糊了 。
【泥鰍做法 制作干煸泥鰍的方法】7、從新起鍋，燒油，把所有佐料配料放入鍋中 。翻炒一下，幾秒鐘，在倒入泥鰍 。翻炒一下，加兩勺蠔油，一勺雞精 。翻炒一下即可出鍋 。
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