2.燕麥纖維中含有β一聚葡萄糖，可以改善消化功能，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) 。
3.燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)，緩解生活、工作帶來(lái)的壓力;
4.燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效 。
腸道敏感的人不宜吃太多，以免引起脹氣、胃痛或腹瀉 。
燕麥通常會(huì)用來(lái)做麥片粥，也有很多焙制好的干燥燕麥片，可以泡在牛奶中做早餐，另外還有燕麥面包 。
燕麥的口味較淡，可做成清淡的燕麥粥或燕麥飯,愛(ài)好甜味的朋友烹制時(shí)可加入適量的牛奶、豆?jié){及少量的白糖，愛(ài)好咸味的朋友可加一些瘦肉、蔬菜及鹽 。這樣煮出來(lái)的燕麥粥不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且口感更宜人 。
牛奶燕麥粥具有補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸之功效，適合于病后虛弱、面色無(wú)華、形態(tài)瘦弱、肺燥干咳、胃燥咽干者 。
燕麥玉竹粥具有滋陰清熱、生津養(yǎng)胃之功效,適用于糖尿病患者尤其是口渴癥狀明顯者 。
燕麥南瓜粥屬于中性偏溫，具有補(bǔ)中益氣、消腫平喘、清火養(yǎng)胃等功效，秋季可加入一些生津養(yǎng)陰潤(rùn)肺的食物共同煨食服用，對(duì)于改善秋燥癥狀大有裨益 。
燕麥枸杞子粥具有養(yǎng)陰補(bǔ)血、益精明目之功效，適合于肝腎虛損、精血不足、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、遺精、視物模糊者 。
燕麥片可以煮、沖服 。一般需要煮的燕麥片中沒(méi)有加入任何添加成分，屬于純燕麥片，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,而且煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感,使體內(nèi)血糖緩慢上升 。而一些沖服的麥片,更多是為了迎合方便和美味的需求，都經(jīng)過(guò)了加工處理,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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