食材：麻辣燙火鍋料50g、 大料10g 、 香葉10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 適量 、 丁香 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 濃湯寶1個 。
烹飪步驟：
1.香料準備充足 ， 大料1-2個即可 ， 香葉3-4片 ， 花椒20-30粒 ， 麻椒10粒 ， 茴香1小撮 ， 豆蔻1個 ， 桂皮1大片掰成2-3片 ， 丁香3-5粒 ， 蔥姜蒜切片 。
2.大麻辣燙火鍋料一切為二 ， 用一半的分量 。取一個深斗的砂鍋 ， 放入慢慢一砂鍋的清水 ， 加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用 。
3.熱鍋涼油 ， 把火鍋料放入油鍋融化開 ， 可以用鏟子在鍋里切開成小塊 ， 方便融化 。
4.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底 。兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調(diào)勻煮開 。
5.把砂鍋的火開大 ， 把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中 ， 下入所有的香料 。用的魚丸 ， 穿成串 ， 玉米切成3斷 。
6.把所有的材料都穿在竹簽上備用 。在煮好的麻辣燙的辣湯里面 ， 先下入比較不好熟的東西 ， 丸子類 。
7.再下入玉米 ， 可以多煮一會 ， 然后是香菇 ， 和木耳 ， 煮約7.8分鐘 ， 試具體情況來延長或縮短時間 。
【正宗麻辣燙做法全過程?】8.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類 。煮好后撈出去掉竹簽即可食用 。
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