主料
鮮活草魚約800克
輔料
蔥1大勺
普通豆瓣醬2大勺
韓式辣醬3大勺
生抽醬油1大勺
【蜀魚傳鮮魚火鍋?zhàn)龇?】糖1.5大勺
鹽適量
料酒2大勺
蔥姜絲適量
洋蔥末1大勺
青椒圈適量
姜適量
蒜適量
紅椒圈適量
1. 草魚收拾干凈，清洗干凈，切去魚頭，用刀沿著魚大骨剔下魚肉 。
2. 再用刀片掉魚肉中的大刺 。
3. 把魚肉斜切成厚片 。
4. 將魚肉放入碗中，加蔥姜絲、料酒拌勻，腌15分鐘去腥入味 。
5. 炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末、洋蔥末炒香 。
6. 放入普通豆瓣醬 。
7. 再放韓式辣醬，小火炒1分鐘 。
8. 倒入醬油、糖、少許料酒，繼續(xù)小火炒 。
9. 炒至醬汁變成暗紅色 。
10. 倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類最好 。
11. 將鍋里的湯煮滾約1分鐘，使各種調(diào)料的味道融合在一起 。
12. 然后把腌好的魚片連同蔥姜絲一起倒入鍋中，放點(diǎn)青紅椒圈提味 。
13. 再下入自己喜歡的配菜燉煮著吃 。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚丸 。
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