做好的醬牛肉是可以冷凍的，但最好不要立即冷凍起來 ， 要經(jīng)過脫水處理再冷凍，如果不脫水直接冷凍，一些殘存的水分會在肉的縫隙中凝固成冰，再加熱時容易出水 ， 肉也容易變得松散，繼而失去口感 。
一般情況下 ， 做好的醬牛肉在-6℃的環(huán)境下可以保鮮1周左右 ， -12℃可以保鮮15天左右，-18℃可以保鮮1個月，-24℃則可以保鮮3個月 。另外，醬牛肉在放入冰箱前最好切塊 ， 再稍微放點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天讓緩慢脫水 ， 再拿出來讓水自然的滴出來，之后用食品袋包起來放入冰箱，這樣就可以保存更長時間了 。
【做好的醬牛肉可以冷凍嗎】小提示：冷凍的醬牛肉在解凍時要溫火慢化，而且是需要用多少就化多少，不要化后再凍 ， 這樣空氣和水分就隨著冷凍而鎖入肉內(nèi)了，醬牛肉就容易氧化，進(jìn)而變質(zhì) 。
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