煎雞胸肉要用小火 ， 每面煎3分鐘左右，煎的時候蓋上鍋蓋，使水汽在鍋里循環(huán)，雞肉就會嫩一些，口感不會太柴；煎雞胸肉要注意提前腌制，如果時間不夠的話 ， 在煎過程中用筷子戳雞胸肉表面以增加味道滲入 。
步驟1：將去皮雞大胸肉用清水洗凈，去掉血水和筋膜，從中間片成均分的兩大片 ， 然后用菜刀刀背剁成網(wǎng)格狀，這樣的目的是為了打散雞肉的纖維，既便于入味，又避免雞胸肉的口感發(fā)干發(fā)柴 。
【雞胸肉要煎多久】步驟2：接下來是進(jìn)行調(diào)味，先將鹽和黑胡椒碎撒在雞胸上面 ， 然后反復(fù)揉，讓鹽和黑胡椒碎滲入到雞胸肉中，然后把雞胸肉放到容器中，加入白胡椒粉、百里香碎、蠔油、蜂蜜、鮮醬油、紅酒，用筷子攪拌均勻，或者直接用手?jǐn)嚢杈鶆?，無論使用哪種工具 ， 目的只有一個就是將其攪拌均勻，然后用保鮮膜封住容器口 ， 放到冷藏冰箱腌制2小時以上 。
步驟3：平底鍋或者餅鐺內(nèi)放入橄欖油燒熱，將雞胸肉平放鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋 。
步驟4：煎大約3分鐘后 ， 翻面繼續(xù)煎，反復(fù)翻面直至雞胸肉熟透 ， 裝盤 。
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