孜然五花肉分熟和生兩種做法 。兩者的區(qū)別是
【孜然五花肉怎么做才好吃?】熟五花肉：帶皮口感更有層次 。出菜速度更快，更軟爛，口感相對(duì)發(fā)柴，不油膩
生五花肉：不帶肉皮否則肉皮要不動(dòng)，口感香滑，油大滴油，要先煸出油脂瀝油后在回鍋炒制 。而且涼了以后會(huì)有一層大油凝固在肉的表面
其次是做法上的區(qū)分，
⑴油炸型
⑵煸炒型
⑶燒烤型
具體做法如下：
油炸型孜然五花肉的做法油炸型五花肉一般都是去皮，1厘米以內(nèi)的塊，加十三香，鹽，孜然粉少許，辣椒粉少許，肉寶皇少許，料酒，蔥姜，玉米淀粉抓拌均勻腌制入底味（玉米淀粉的用量10：0.5）
——正式制作——
①①
鍋中寬油4成熱放入腌制好的肉炸至表皮焦香撈出瀝油，在回鍋復(fù)炸至金黃酥香即可撈出瀝油備用
②②
鍋中放孜然和香辣酥碎，香菜梗末，放炸好的五花肉撒少許麻辣鮮即可
特點(diǎn)：口感微辣，香酥，唇齒留香
炒菜版本孜然五花肉五花肉烀至八成熟涼涼在切成薄片，圓蔥，辣椒切塊備用——正式制作——炙鍋在將多余的油倒出 。放入五花肉小火煸出焦邊即可放入配料，孜然，辣椒粉，鹽旺火炒出香氣，在烹少許醬油
特點(diǎn)：口感軟爛，香而不膩
燒烤版本孜然五花肉五花肉去皮在切塊，用蔥姜，香菜，芹菜，少許韭菜加啤酒打成料汁 。和切好的肉攪拌一起加鹽腌制入味，穿成串 。上炭火烤熟，在上鹽，旺火烤制外焦香留油是撒料均勻即可
總結(jié)五花肉好吃但要克制，油膩太大，偶爾解饞可以，常吃會(huì)加重血液的粘稠度……所以健康飲食很重要……
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