做了風(fēng)干雞 ， 做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺 。主料用了兩種——雞腿和雞翅根 。
將雞腿洗凈控水 ， 加椒鹽和鹽(因?yàn)槌匈I來(lái)的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 不要蓋保鮮膜 。
放一天后拿出來(lái) ， 如果盤中有水分就放在窗口吹z(mì)d干 ， 翻個(gè)再放入冰箱二天 。
把腌了三天的雞腿拿出來(lái) ， 用水把表面的椒鹽沖洗干凈 ， 放在窗口吹干 。
【風(fēng)干雞鴨的做法?】放到盤中 ， 盤子里放個(gè)能隔水的東西 ， 如小蓖子 ， 因?yàn)檎舻倪^(guò)程會(huì)有雞汁流下來(lái) 。
上籠開(kāi)鍋后再蒸五十分鐘 ， 拿出來(lái)放涼 。
去皮去骨 ， 將肉撕成絲 ， 下飯佐酒均佳 。
皮骨不要丟掉 ， 當(dāng)家過(guò)日子要懂得算計(jì) 。拿個(gè)小砂鍋 ， 把皮骨放在里面 ， 加水煮湯 ， 湯好時(shí)將皮骨撈出不用 ， 隨意加入青菜做成蔬菜湯 。
做好的風(fēng)干雞口感有勁味道鮮美 ， 有晶瑩油潤(rùn)之樣 ， 可以用于家常小吃或招待親朋好友時(shí)的開(kāi)胃小菜 。
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