【琥珀白菜做法?】主料：
大娃娃菜1棵
肉餡150棵
輔料：
蓮藕50克
調(diào)料：
蔥末適量
蠔油適量
生抽適量
白胡椒粉適量
味精適量
香油適量
食鹽適量
姜末適量
做法：
1. 準備食材，大娃娃菜、豬肉餡、蓮藕等 。
2. 娃娃菜取下菜葉，中間切一刀，只留取菜葉部分備用 。白菜幫可以用來熗炒、涼拌等菜 。
3. 肉餡中加入生抽、蠔油、蔥姜末、雞粉、白胡椒粉、香油、少許食鹽攪拌均勻 。
4. 蓮藕細細地切成小顆粒 。
5. 加入蓮藕后再次拌勻成餡料備用 。
6. 鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮30秒后，馬上撈出放入涼水中過涼，然后瀝干水備用 。
7. 瀝干水分的菜葉在案板上展開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間 。
8. 兩邊向內(nèi)對折，然后向前卷起 。
9. 將包好的白菜卷收口朝下碼入瓷盤里，放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘 。
10. 蒸好的白菜卷取出，蒸出來的湯汁倒入另一個炒鍋中 。
11. 鍋中湯汁燒沸，淋入水淀粉勾入薄芡，芡汁稍濃，淋入少許香油關(guān)火 。
12. 調(diào)好的薄芡汁直接淋在蒸好的白菜卷上即可
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