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羊腿肉的10種吃法?

云知道羊腿

步驟1
做法1：香烤羊腿
準(zhǔn)備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個(gè)，洋蔥1個(gè)
具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿里放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調(diào)料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，腌漬1小時(shí)以上，中途翻動(dòng)幾下，孜然和芝麻一半用料理機(jī)打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘后，去掉錫紙，繼續(xù)烘烤15分鐘，5分鐘后再取出涂上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點(diǎn)辣椒 。在烘烤10分鐘，再翻面撒調(diào)料烘烤5分鐘即可！
步驟2
燉羊腿
準(zhǔn)備食材如下：羊腿1個(gè)，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個(gè)，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許
具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復(fù)兩次，準(zhǔn)備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料，倒入兩勺老抽，一點(diǎn)醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟，加入適量鹽調(diào)味，撒一些香菜！
步驟3
蘿卜燜羊肉
準(zhǔn)備食材如下：胡蘿卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1塊，蒜4瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個(gè)，桂皮2小塊，干辣椒10克，鹽1茶匙，香菇水200克
具體做法如下：羊腿肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，準(zhǔn)備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內(nèi)，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開，另準(zhǔn)備炒鍋，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用，這時(shí)候?qū)⒑}卜塊放入翻炒，將胡蘿卜均勻裹上油后，這時(shí)候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內(nèi)，當(dāng)湯汁燉到還剩一半時(shí)，放入鹽提味，大火收汁即可 。
步驟4
烤羊肉串
準(zhǔn)備食材如下：羊腿1只，食鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量
具體做法如下：將羊腿去骨后，取出羊腿肉，然后切成小塊，用簽子串成串，然后放到炭火上面烤至微焦，再刷上一層植物油，接著撒上適量的食鹽，辣椒粉和孜然粉即可！
【羊腿肉的10種吃法?】步驟5
醬羊腿
準(zhǔn)備食材如下：羊腿1只，姜1塊，八角2個(gè)，花椒5克，桂皮2小塊，甜面醬2湯匙，黃醬2湯匙，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量
具體做法如下：羊腿洗凈，干黃醬、甜面醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調(diào)料放入調(diào)料盒中，鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入姜片、調(diào)料、醬汁燒開，然后放入羊腿，燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右即可！
步驟6
“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小時(shí)去血水 。
②、煮鍋里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入 。加入幾片姜，視個(gè)人喜好加入八角、桂皮、香葉、小茴香的料包 。不喜歡或者羊肉的品種好以什么都不加 。
③、大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí) 。撈出切寬條，裝盤即可，吃的時(shí)候佐以韭花醬食用 。
步驟7
紅燒羊肉”的做法：
①、羊肉洗凈斬塊，冷水下鍋水開后焯水2分鐘撈出 。
②、熱油，蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒 。加白糖、老抽、生抽、蠔油、足量的水 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí) 。

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