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在家做牛肉板面怎么做

云知道

牛肉板面的做法
牛肉板面臊子秘方
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克 。
（3）醬油350克 。味精30克，開水3000克 。鹽200克 。
做法：
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
制作要領(lǐng)：
轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻；
面的制作：
1、面取小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾；
2、滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢，下鍋后2分鐘撈出，盛入碗中，面上放上幾片帶熱湯的菜葉，用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面 。
牛肉板面子在家怎么做
主料高筋面粉400g牛肉500g輔料干辣椒15個(gè)鹵肉料50g蔥適量料酒30ml醬油30ml冰糖30g姜適量
步驟
安徽牛肉板面的做法步驟11.面粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘 。
安徽牛肉板面的做法步驟22.準(zhǔn)備好鹵肉料和牛肉 。
安徽牛肉板面的做法步驟33.牛肉洗凈切拇指大小方丁 。
安徽牛肉板面的做法步驟44.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒 。
安徽牛肉板面的做法步驟55.直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用 。
安徽牛肉板面的做法步驟66.然后再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用 。
安徽牛肉板面的做法步驟77.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水 。
安徽牛肉板面的做法步驟88.再加入料酒，醬油 。
安徽牛肉板面的做法步驟99.加入冰糖 。
安徽牛肉板面的做法步驟1010.加蓋選擇營(yíng)養(yǎng)燉--牛肉 。
安徽牛肉板面的做法步驟1111.滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味 。
安徽牛肉板面的做法步驟1212.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的 。
安徽牛肉板面的做法步驟1313.醒制好的面團(tuán)，用堿水揣揉光滑 。
安徽牛肉板面的做法步驟1414.然后面團(tuán)搟成稍厚一些長(zhǎng)方塊 。
安徽牛肉板面的做法步驟1515.再切成手指粗等分小款條 。
安徽牛肉板面的做法步驟1616.刷上一層香油 。
安徽牛肉板面的做法步驟1717.全部做好蓋上濕布備用 。
安徽牛肉板面的做法步驟1818.取三份面塊輕輕搟成長(zhǎng)條 。
安徽牛肉板面的做法步驟1919.然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動(dòng)抻拉 。
安徽牛肉板面的做法步驟2020.板面全部做好 。
【在家做牛肉板面怎么做】安徽牛肉板面的做法步驟2121.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面 。
安徽牛肉板面的做法步驟2222.大火煮滾板面浮起關(guān)火 。
安徽牛肉板面的做法步驟2323.然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好 。

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