【田雞的做法大全 田雞的烹飪方法】
1、做法一 。主料：田雞1000克 。輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量 。步驟：先把田雞洗凈清理好備用 ， 蔥蒜切末備用 。熱鍋下油 ， 放蒜爆香后放入田雞翻炒 。翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味 。再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可 。
2、做法二 。材料：椰子1個(gè)、黃豆50克、無(wú)花果6個(gè)、田雞750克、雞肉350克、生姜3片 。步驟：椰子剖開(kāi)、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無(wú)花果洗凈 ， 稍浸泡；田雞宰洗凈 ， 去皮、爪及臟雜 ， 置沸水中稍滾片刻 ， 撈起洗凈（即“飛水”）；雞肉洗凈 。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi) ， 加清水2500毫升（約10碗水量） ， 武火煲沸改文火煲2小時(shí) ， 調(diào)入適量食鹽便可 。
3、做法三 。材料：白胡椒10克,田雞數(shù)只 。步驟：田雞去內(nèi)臟、洗凈 ， 放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮5分鐘 ， 撈起過(guò)冷水 。白胡椒洗凈 ， 原粒放入田雞腹中 ， 用線縫合 。將田雞放入燉盅內(nèi) ， 加清水適量 ， 蓋好 ， 用文火隔水燉2小時(shí) ， 調(diào)味溫食 。
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