主料：五花肉1塊 。調(diào)料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大蔥2段 。
把肉洗凈后放入鍋中 ， 倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼 ， 把放涼后的豬肉切成小塊 。
炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱 ， 放入豬肉翻炒5分鐘 ， 把油炒出來后盛出 。
把鍋洗干凈后放入2湯匙清水 ， 水開后倒入白糖 ， 當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下 ， 然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 。
【秘制紅燒肉的做法 秘制紅燒肉的烹飪方法】把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋） ， 放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里 ， 調(diào)入少許鹽 ， 蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可 。
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