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6款田螺的做法大全 田螺的做法最正宗的做法( 三 )


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4、鍋中注水燒開,放入姜片和白酒、少許鹽,倒入螺,直至水面浮起白沫,關(guān)火撈起 。
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5、炒鍋熱鍋下油,放入姜蒜片、八角煸香后下酸筍翻炒均勻,再下辣椒和蔥段 。
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6、將田螺下炒出味的蒜筍鍋中,分別加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻 。
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7、將炒鍋中的田螺轉(zhuǎn)至砂鍋中,一次性注入沒過田螺的冷開水,蓋上蓋子燜煮半小時 。
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8、起鍋前撒入蔥段即可 。
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特別提示:買回來螺一定要養(yǎng)夠時間,不然吐不干凈泥沙 。
五、下酒小菜——辣炒田螺
這田螺是前幾天路過革新市場的時候買的,要說那個市場的東西可真夠齊全的啊!從來沒有看到過有賣活田螺的,更不用說吃了 。往年這個季節(jié)只是在路邊的小攤上才有賣炒熟的,不過這類的東西可千萬不要隨便吃,據(jù)說那里面有寄生蟲的,如果處理不好很容易得病 。十元三斤,還真是不貴,可是清洗起來還是夠費(fèi)勁兒的 。洗了n遍,為了讓它們吐泥,我是能想到的絕招都用上了,在盆里加鹽,放個不銹鋼勺子,再滴幾滴香油,網(wǎng)上說要這樣養(yǎng)上兩天,不過我們家這幾張嘴可是無論如何都等不了兩天的,只養(yǎng)了兩個小時,還好,吃的時候感覺挺干凈的 。
用料:田螺、郫縣豆瓣、蔥、姜、干辣椒、香菜、鹽、花椒、大料
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辣炒田螺做法
1、吐泥后清洗干凈的田螺放入沸水中煮開15分鐘,加入一小勺鹽 。
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2、郫縣豆瓣剁碎,蔥姜切長絲、香菜切段備用 。
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3、鍋中熱油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒、大料煸炒,出香味后下入郫縣豆瓣炒出紅油 。
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4、放入田螺大火炒勻后,撒入香菜段斷生即可 。
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六、田螺燒肉
田螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù) 。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品 。
田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒,夏日正是吃大田螺的好時候,紅燒大田螺那是夏日相當(dāng)受歡迎的美味哦 。
夏日大排檔最受歡迎的三大美食,燒田螺,小龍蝦以及手抓大排,可是夏日必不可少的消夏啤酒小菜 。
其實(shí)自己在家制作大田螺,除了帶殼紅燒,還可以用大田螺肉和五花肉紅燒,那也是相當(dāng)?shù)恼T人美味,田螺肉鮮美無比 。讓你越吃越上癮·····
材料:鮮田螺肉400克,五花肉350克 。
調(diào)料:蔥姜適量,紅辣椒1個,蒜瓣6個,八角3個,料酒25毫升,生抽25毫升,老抽10毫升,白糖10克,胡椒粉適量,香菜適量 。
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