美食散文《梅酒香螺囁囁菜》中寫道：“清明螺，賽老鵝”，是說清明時(shí)螺螄大補(bǔ)，且味美 。這個(gè)時(shí)候的螺螄剛由冬眠中醒來(lái)，少泥腥氣，基本上無(wú)籽，用姜絲噴酒爆炒，放少許水磨紅辣椒椒，再撒上些蔥花，那種緊結(jié)而又柔嫩的螺螄肉，滋味實(shí)在不錯(cuò) 。三月的螺螄對(duì)三月的新韭，猶似好心情對(duì)好天氣，清新鮮美，自可想象 。
螺螄最好吸著吃，這樣螺螄殼里的螺肉和汁同時(shí)吸進(jìn)嘴里，味道特別豐滿滋潤(rùn) 。吸螺螄和嗑瓜子一樣，是個(gè)技術(shù)活，我不會(huì)吸，只好借助牙簽幫忙，但老公很厲害;原來(lái)總是買現(xiàn)成處理好的凈螺肉回家再加工，這次老公看到我竟然買帶殼的螺螄回家，還感到很奇怪呢 。
據(jù)說在湖南，用牙簽唆螺是被人瞧不起的 。特別是美女們，即使穿得性感迷人，如果是拿根牙簽唆螺，連好色的男人也不會(huì)望上一眼 。所以，夜宵攤上如果有美女唆螺，那一定是高手 。
吸吮螺螄的時(shí)侯，這樣的螺螄尾部是不能吃的 。
三、清熱解毒田螺湯
田螺具有清熱利濕的功效，很適合夏季食用，以前跟婆婆一起搭伙的時(shí)候她經(jīng)常做 。我自己是極少買這些螺類的，就怕水質(zhì)不好，螺內(nèi)有寄生蟲 。所以買回田螺的時(shí)候，我們最好在家里用清水養(yǎng)幾天，每天換水一到兩次，讓田螺把體內(nèi)的污濁排干凈 。還有做的時(shí)候一定要用大火煮透煮熟 。
材料：圓田螺200克、蔥2根、生姜一小塊、料酒適量、香菜一根、鹽適量 。
清熱解毒田螺湯的做法
1、買回來(lái)的田螺要先在家養(yǎng)幾天，然后用刷子把每個(gè)田螺的外殼刷干凈，剪去尾部再養(yǎng)半天
2、炒鍋放油燒熱，放入蔥花跟生姜爆香
3、田螺剛下鍋的時(shí)候一定要用大火翻炒一兩分鐘，然后烹適量料酒
4、田螺爆炒以后注入適量清水，大火燒開
5、水開以后再煮3，4分鐘，放鹽調(diào)味，出鍋前加蔥花跟香菜即可
四、酸筍田螺煲
螺在我家是特受歡迎的，最喜歡捧著一大碗螺，一支啤酒，邊看電視邊吃，那滋味你懂得，哈哈，美滋滋的呀!每到中秋節(jié)的節(jié)前或節(jié)后都是螺最肥美的時(shí)候，中秋節(jié)當(dāng)天肯定也少不了螺啦，搬張桌子到樓頂賞月，擺上月餅、水果，還有一大盆螺，幾支啤酒，好愜意呢 。
今天的做的是酸筍田螺煲，味道真的沒得說，酸筍搭配什么食材都一級(jí)棒，又酸又辣，好好吃也 。。。廢話不說，直接上菜 。。。
材料：田螺，酸筍，辣椒，姜蒜，蔥段 。
調(diào)料：白酒，醬油，八角，鹽 。
酸筍田螺煲的做法
1、田螺買回來(lái)后用清水養(yǎng)兩天，往水里滴香油或放塊鐵，有助于田螺快速吐泥，途中也要經(jīng)常換水 。
2、酸筍洗凈切片，姜蒜和辣椒也分別切片備用 。
3、泡養(yǎng)兩天后的田螺分別用舊的牙刷刷干凈青苔或泥土，然后用鉗子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬塊去掉(不知道具體叫什么) 。
推薦閱讀
- 蒸熟的螃蟹隔夜能吃嗎 過夜螃蟹能不能吃
- 臺(tái)燈的安全注意事項(xiàng)
- 好吃到飛起的夏日開胃餐 整個(gè)香辣魷魚的做法
- 大廚教你用1碗面粉做油炸糕 不用發(fā)酵粉做的糯米油炸糕
- 如何做蠔油雞蛋炒米粉 蠔油雞蛋炒米粉的做法
- 老外看見就跑的美食 讓老外上癮的美食
- 我家常吃這道菜 一分鐘學(xué)會(huì)這道菜的做法
- sd開頭的車牌號(hào)白牌代表什么
- 白菜炒紅腸不一樣的味道 洋蔥紅腸炒什么好吃
- 不眠不休造句 不眠不休的意思