1、先將土豆洗凈 ， 在底部切一刀 ， 修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲 。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干；
【酸辣土豆絲的制作過程】2、準備尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許；
3、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，注意不要把花椒炸糊，關(guān)火，揀出花椒不用；
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘 。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后 ， 加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可 。
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