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立夏吃了蛋，熱天不疰夏。明天就是立夏了。立夏是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，也是夏季的第一個節(jié)氣。立夏表示盛夏的開始，很多地方立夏都有吃“立夏蛋”的習(xí)慣。立夏為什么要吃雞蛋？立夏節(jié)氣，雞蛋怎么吃好？下面咱們就一邊學(xué)習(xí)雞蛋好吃的做法，一邊說說立夏吃蛋的講究：明日立夏，12種立夏蛋做法，寓意全家健康，越過越順，老傳統(tǒng)別丟！

立夏為啥要吃雞蛋？古人認(rèn)為雞蛋是圓的，象征生活圓滿，越過越順，立夏吃雞蛋寓意夏季全家平安。尤其是家里有孩子的，立夏這天要讓孩子吃個立夏蛋，討個健康好彩頭。對于孩子來說，恐怕水煮雞蛋并不討喜，不如試試酸甜可口的甜醋蛋。

第1種雞蛋的做法：甜醋蛋

準(zhǔn)備材料：雞蛋、甜醋、生姜、冰糖和鹽。
詳細(xì)做法：雞蛋清洗干凈后，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，關(guān)火蓋上鍋蓋燜2分鐘。雞蛋煮好后，剝?nèi)サ皻?，清洗一下，在雞蛋表面切上花刀，方便入味。鍋中倒入甜醋，幾片姜、少許冰糖和鹽大火煮開，加入熟雞蛋后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。關(guān)火后把雞蛋連同湯汁一起倒入容器中浸泡1小時。雞蛋要沒入湯汁中，中途要翻面，這樣顏色就均勻了。
煮雞蛋要涼水入鍋，可以在水里加1小勺鹽，這樣煮出的雞蛋不易裂開，還更容易剝殼。
立夏吃雞蛋充滿了儀式感，老傳統(tǒng)可別丟了！從雞蛋的營養(yǎng)價值看，入夏后的確應(yīng)該常吃雞蛋。很多人夏天吃不下飯、沒力氣，人也變得無精打采，這就是我們常說的“苦夏” 。雞蛋富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，這些都是夏季必須要補(bǔ)充的營養(yǎng) 。立夏后吃雞蛋時加些姜更好，下面就來學(xué)一道姜汁蒸雞蛋。

第2種雞蛋的做法：姜汁蒸蛋

準(zhǔn)備材料：生姜、雞蛋、核桃、桂圓、紅糖。
詳細(xì)做法：生姜清洗干凈后打成姜蓉，放在紗布中擠出姜汁；核桃掰成小塊，和紅糖混合備用；把雞蛋打入碗中，加入姜汁、桂圓和半份的紅糖核桃碎，攪拌均勻。再加入等量的溫水，充分?jǐn)嚢?。放入蒸鍋中，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸制10分鐘。打開鍋蓋后，在姜汁雞蛋的表面撒上剩下的紅糖核桃碎，再蒸1分鐘即可。
生姜不用去掉姜皮，清洗干凈后帶皮切片再攪打成姜汁，這樣吃不容易上火。
進(jìn)入夏季，不僅是老人、孩子要每天吃雞蛋，咱們女人也要常吃雞蛋。用艾葉紅糖煮雞蛋對女性朋友特別友好，隔三差五吃一回，好處多得說不完。

第3種雞蛋的做法：艾葉紅糖煮雞蛋

準(zhǔn)備材料：艾葉、雞蛋、紅棗、紅糖。艾葉的用量不要過多，每次不要超過十克。
詳細(xì)做法：先把艾梗去掉，只用艾葉的部分。艾葉用鹽水清洗兩遍，再用淡鹽水浸泡5分鐘。雞蛋煮熟去殼，用牙簽在上面扎上小孔備用。鍋中做水，水開后把艾葉倒進(jìn)來，焯燙20秒。撈出過涼后倒入砂鍋中，加入煮好的熟雞蛋、紅棗、適量的清水大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。臨近收尾時加入紅糖煮至融化，盛入碗中趁熱食用。
提醒您，艾葉紅糖煮雞蛋時要用老紅糖，可不是赤砂糖。