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極目新聞采訪人員曹洋
通訊員胡冰珣劉霞
近日，#平均一天吃4個(gè)雞蛋膽囊長滿結(jié)石#的話題沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議，紛紛在評(píng)論區(qū)留言，認(rèn)為“雞蛋不背這個(gè)鍋” 。那么吃雞蛋真的會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石嗎？本地專家指出，吃雞蛋跟膽結(jié)石沒有直接的因果關(guān)系。食用雞蛋并非是引發(fā)膽囊疾病的直接原因，無特定疾病者適當(dāng)吃雞蛋有利無害。大部分膽囊疾病與不規(guī)律的飲食習(xí)慣及高血脂、高膽固醇關(guān)聯(lián)更大。

男子平均一天吃4個(gè)雞蛋吃雞蛋得膽結(jié)石有科學(xué)依據(jù)嗎

微博截圖
據(jù)媒體報(bào)道，湖北的王先生平?？釔鄢噪u蛋，平均一天吃4個(gè)，多的時(shí)候達(dá)到6、7個(gè)，加上平時(shí)又很少喝水，結(jié)果不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣讓他得了嚴(yán)重的膽結(jié)石，醫(yī)生通過手術(shù)取出了幾百顆結(jié)石，膽囊也順利保住。
那么，吃雞蛋是否會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石？對(duì)此，武漢市紅十字會(huì)醫(yī)院消化肝病內(nèi)科副主任醫(yī)師李國珍表示，這個(gè)患者不一定是吃雞蛋導(dǎo)致的膽結(jié)石，和他不健康的飲食及生活習(xí)慣有很大關(guān)系。飲食習(xí)慣不合理，每天吃多個(gè)雞蛋，增加了膽固醇的攝入，是形成膽結(jié)石的一個(gè)因素。同時(shí)該患者長期熬夜，不注意休息、飲水少、活動(dòng)少等不良生活習(xí)慣是促使膽結(jié)石形成的重要原因。適量進(jìn)食雞蛋不會(huì)患膽結(jié)石，但平時(shí)飲食不規(guī)律、生活習(xí)慣不好，尤其是肥胖、糖尿病者，長期大量食用雞蛋或其他高膽固醇食物，更容易膽囊里長結(jié)石。

李國珍醫(yī)生給患者檢查
武漢科技大學(xué)附屬天佑醫(yī)院肝膽胰外科副主任王益也同樣認(rèn)為，雖然膽囊結(jié)石和飲食有關(guān)系，但雞蛋并不會(huì)直接導(dǎo)致膽結(jié)石。膽結(jié)石是多種發(fā)病因素共同作用的結(jié)果，病因復(fù)雜，并不是多吃幾個(gè)雞蛋這么簡單的。比如說不吃早餐，從早晨到中午處于空腹，膽汁分泌得過少，但是膽汁中所含膽固醇含量沒有減少，容易使膽固醇沉積在膽囊中，易導(dǎo)致膽固醇結(jié)石 ?；蛘呓?jīng)常攝入油膩、高脂、高糖食物，過量的膽固醇就很容易在身體里結(jié)晶，形成結(jié)石。再一個(gè)平時(shí)不愛喝水，飲水量不足，膽汁濃縮，也容易長膽結(jié)石。事實(shí)上，雞蛋具有兩面性：蛋黃富含膽固醇，如果長期吃過量的雞蛋，容易造成膽汁內(nèi)的膽固醇含量過高，過量的膽固醇無法排除，在膽囊內(nèi)沉積下來，就可能會(huì)形成膽固醇結(jié)石；同時(shí)，蛋黃中還有豐富的卵磷脂，而卵磷脂能夠起到穩(wěn)定膽汁成分，預(yù)防膽囊結(jié)石的作用。
那么，如何吃雞蛋合適？李國珍建議，健康人群每日食用1-2個(gè)雞蛋較為適宜，對(duì)于高膽固醇血癥人群來講，盡量減少蛋黃的攝入，如果過度攝入，超過一定量就可能形成膽固醇結(jié)晶。因此對(duì)于高膽固醇血癥人群，可以吃雞蛋，但要限制蛋黃的攝入，同時(shí)也要限制高膽固醇食物的攝入，定期復(fù)查血脂。如果血脂水平較高，同時(shí)患有冠心病、高血壓病、糖尿病等，要嚴(yán)格控制膽固醇的攝入，定期到醫(yī)院找醫(yī)生隨診。
【男子平均一天吃4個(gè)雞蛋吃雞蛋得膽結(jié)石有科學(xué)依據(jù)嗎】王益提醒，預(yù)防膽囊結(jié)石應(yīng)該養(yǎng)成規(guī)律、健康的生活飲食習(xí)慣，像雞蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮產(chǎn)品等高膽固醇食物，應(yīng)該適量攝入，同時(shí)多喝水多運(yùn)動(dòng)，最好每年體檢一次，這樣才能及早地發(fā)現(xiàn)問題。任何食物都不是吃得越多越好，大家要根據(jù)自己的需求去調(diào)整攝入量。膽結(jié)石患者應(yīng)低脂飲食，每天可攝入40-50克脂肪，而一個(gè)雞蛋大約含4-5克脂肪，只要能控制每日脂肪攝入總量不超標(biāo)，膽結(jié)石病人是可以放心吃雞蛋的。每天1個(gè)為宜，不可多吃。除數(shù)量控制外，盡量以蛋花、蒸雞蛋的方式食用，不吃油煎、炒雞蛋。