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#吃在福州#
導(dǎo)語(yǔ)：冬天孩子脾胃弱，這菜不妨多吃，嫩滑易消化，孩子少生?。?br />

一場(chǎng)秋雨讓我們福建也順利入冬了，早晨起來(lái)還不覺(jué)得，穿得少出門結(jié)果回來(lái)肚子不舒服。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)這時(shí)候更是要注意保暖，胃暖才能吃得好才能更有食欲，同時(shí)飲食上盡量選擇高蛋白營(yíng)養(yǎng)又好消化的食物，今天我和大家分享的這道菜就特別適合老少，老人孩子不妨都多吃，對(duì)脾胃特別好，吃得好才能身體更健康，增強(qiáng)免疫力自然就不會(huì)容易生病了。

秋冬季也是孩子容易生病的季節(jié) ，媽媽們不妨從飲食上開始抓，早餐一定要吃，多煲一些營(yíng)養(yǎng)湯，另外可以多吃一些肉類，比如雞蛋、牛肉都是很好的食材。
今天咱們就用雞蛋搭配肉末做一道美食，孩子看見愛(ài)吃極了。
一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。由于雞蛋本身含有較高的脂肪，再經(jīng)過(guò)油脂的烹制，不僅大大降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還使人們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過(guò)多食用煎、炒，而蒸是最營(yíng)養(yǎng)不過(guò)的方式了，容易吸收而且不會(huì)上火。

【肉末蒸蛋羹】
【冬天孩子脾胃弱適合脾胃不好的大孩子吃的家常菜】準(zhǔn)備材料：大雞蛋2個(gè)（一個(gè)差不多有65克），肉末50克，另外蒜瓣1-2個(gè) 。
調(diào)料不用太多，孩子吃的我就選擇了6月香甜面醬1小勺。
肉末我用的是去皮的后腿肉，帶一點(diǎn)點(diǎn)的肥肉不要緊，這樣吃起來(lái)不會(huì)柴孩子更喜歡。蒜瓣盡量要剁碎一些，不喜歡可以用蔥白替代，可以起到去肉腥味的作用。
第一步雞蛋2個(gè)打入碗中，加入1小勺的鹽打散后，按照1：1.5的比例加入燒開的水（可以是開水也可以是溫開水，總之不能用生水，會(huì)讓蒸出來(lái)蛋羹有小氣孔）。
第二步：攪拌好蛋液后一定要過(guò)濾，過(guò)濾的目的是將多余的氣泡濾掉，也是保證嫩滑蛋羹的技巧。蛋羹裝入小碗要蓋上保鮮膜用牙簽插出幾個(gè)氣孔，水開后放入蒸。

第三步：在蒸的過(guò)程中我們可以開始炒制肉末，燒熱鍋少許油把蒜蓉和肉末一起放入小火煸炒變色，同時(shí)加入1小勺的甜面醬繼續(xù)翻炒均勻。
第四步：加入少許的水，燒開轉(zhuǎn)小火燜煮片刻盛出來(lái) 。然后把帶汁的肉末一起澆在蒸好的蛋羹上就可以了。

小貼士：要蒸出嫩滑如布丁口感的蛋羹，記得不能用生水，要用燒開過(guò)的水（開水溫水都可以），比例在1：1.5是最佳的，并且要過(guò)濾等水燒開放入蒸。
蒸的時(shí)候要蓋上蓋子避免水蒸氣進(jìn)入影響表面賣相。蒸的時(shí)間和你用的容器有關(guān)系，小碗的時(shí)間少一些，大一些的可以稍微多蒸一會(huì) ，我這個(gè)大概蒸了16分鐘。