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詳細(xì)做法：茴香苗擇去根部和老葉子，清洗干凈控干水份。把茴香切成小段備用。雞蛋磕入一個(gè)大碗里，充分?jǐn)嚧?。把切好的茴香倒進(jìn)去，加適量的鹽攪拌均勻。鍋中倒入食用油，油的量稍微比平時(shí)炒菜時(shí)多一點(diǎn)，油熱后倒入雞蛋，當(dāng)看到蛋液稍微凝固時(shí)，用鏟子翻鏟成小塊兒，雞蛋兩面金色時(shí)關(guān)火盛盤(pán) 。
炒雞蛋時(shí)油溫要稍微高一些，雞蛋液遇熱后會(huì)迅速膨脹，此時(shí)再轉(zhuǎn)為中火，這樣炒出的雞蛋口感喧軟，非常好吃。
雞蛋是個(gè)百搭食材，無(wú)論是蒸、煮、煎、炸，怎么做都好吃！即使家里什么菜都沒(méi)有，甚至在沒(méi)灶具的情況下，用雞蛋都能輕松做出一道好吃的，比如這道開(kāi)水沖雞蛋。夏天天熱，不想做飯時(shí)沖一碗蛋花湯，太適合咱們懶人了！

第8種雞蛋的做法：開(kāi)水沖雞蛋

準(zhǔn)備材料：雞蛋、鹽和香油。
詳細(xì)做法：雞蛋先用流動(dòng)的清水沖洗一遍，再用淡鹽水搓洗干凈。把雞蛋打入一個(gè)碗里，加少許鹽充分?jǐn)嚧颍@樣沖出的蛋花才均勻漂亮。在電水壺中把水燒開(kāi)，保持沸騰狀態(tài) 。將開(kāi)水快速?zèng)_入到雞蛋中，撒入一勺香油即可。
雞蛋花沖好后可以用盤(pán)子蓋上燜一會(huì)兒，溫度不會(huì)迅速降低，雞蛋才能完全熟透，吃起來(lái)沒(méi)有腥味，也更衛(wèi)生放心。
不知道您那邊超市的雞蛋什么價(jià)？我們這的雞蛋才5毛錢(qián)一個(gè)，人人都能吃得起。因此，雞蛋是餐桌上最常見(jiàn)的食材之一，不過(guò)吃久了，難免有點(diǎn)膩。我再教您個(gè)雞蛋的新吃法，好看又好吃。

第9種雞蛋的做法：彩椒雞蛋餅

準(zhǔn)備材料：雞蛋、彩椒、豌豆、面粉、鹽、食用油。
詳細(xì)做法：彩椒去蒂去籽后清洗干凈，切成彩椒圈，剩下的邊角料切成碎粒。豌豆開(kāi)水焯燙備用。面粉中加入雞蛋、適量的清水和鹽，調(diào)制成面糊。再加入豌豆和彩椒粒攪拌均勻。平底鍋中刷一層油，鍋熱后把彩椒圈放入鍋中，舀一勺面糊，慢慢倒入彩椒圈中，小火煎制。當(dāng)?shù)帮灥撞慷ㄐ秃螅w上鍋蓋燜3分鐘，當(dāng)看到面糊凝固說(shuō)明熟透了。
鍋要燒得熱一點(diǎn)，面糊倒入彩椒圈內(nèi)就會(huì)立刻定型，這樣溢出來(lái)的就會(huì)很少了。煎制雞蛋餅時(shí)的配料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，火腿、玉米粒、胡蘿卜都很美味。
立夏吃雞蛋好處多，那每天應(yīng)該吃幾個(gè)雞蛋？每天不能超過(guò)兩個(gè)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，吃多了反而是負(fù)擔(dān)了。咱們除了可以用雞蛋搭配面粉，還可以搭配些米來(lái)吃，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，也更好消化。

第10種雞蛋的做法：藜麥雞蛋餅

準(zhǔn)備材料：三色藜麥、小米、雞蛋、香蔥葉、鹽。
詳細(xì)做法：藜麥和小米提前浸泡2個(gè)小時(shí) 。浸泡好后，沖洗干凈加入適量清水，放入蒸鍋里，上汽后大火蒸30分鐘。把蒸熟的藜麥小米飯打散，加入雞蛋、少許清水、小蔥花和適量的鹽充分?jǐn)嚧蚓鶆?。不粘鍋中刷一層油，鍋熱后，舀一勺緩緩地倒入鍋中，中小火加熱。雞蛋餅的一面凝固后，翻過(guò)來(lái)再煎另一面，兩面金色即可出鍋。
藜麥在浸泡后會(huì)有發(fā)芽的情況，這可不是壞了，反而說(shuō)明藜麥很新鮮。
立夏，意味著炎暑將臨，此時(shí)也成為順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食的重要節(jié)點(diǎn) 。清淡又有營(yíng)養(yǎng)的湯湯水水既能清涼解暑，又可滋養(yǎng)身心。晚餐前，喝上一碗番茄雞蛋湯，不僅清熱解暑，還能刮油解膩呢。