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食物血糖生成指數(shù)可以用于對糖尿病患者、高血壓病人和肥胖者的膳食管理。
這也是健身愛好者們經(jīng)常提起和注意到的，比如我們說訓(xùn)練后要立馬補(bǔ)充快吸收的碳水化合物（比如米飯、軟面包、葡萄糖粉），因?yàn)樗鼈兡芸焖傥諡樯眢w補(bǔ)充肌糖原儲(chǔ)備，同時(shí)不會(huì)給消化系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān) 。減脂的人平時(shí)要盡量吃一些慢吸收的碳水化合物（比如玉米、燕麥），在攝入同樣熱量的同時(shí)能提供給身體長時(shí)間的飽腹感，不至于有饑餓感。

這里舉例說一些常見低、中、高GI的碳水化合物食物，具體食物的GI值大家可以從網(wǎng)絡(luò)或飲食軟件輕易查到。
低升糖食物
五谷類：藜麥、全蛋面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉
【飲食七大營養(yǎng)素之碳水化合物食物中的營養(yǎng)素】蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜
豆類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆
生果：西梅、蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車?yán)遄?、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡?br /> 奶類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、優(yōu)格、無糖豆?jié){
糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇
中升糖食物
五谷類：紅米飯、糙米飯、西米、烏冬、麥包、燕麥
蔬菜：番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡
肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹
豆類：焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精、優(yōu)格乳
生果：木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁
糖及糖醇類：蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡
高升糖食物
五谷類：白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯、爆米花
肉類：貢丸、肥腸、蛋餃
蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯
生果：西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗
糖及糖醇類：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜

關(guān)于血糖負(fù)荷：
1997年，美國哈佛大學(xué)學(xué)者Salmerón等將攝入碳水化合物的“質(zhì)”和“量”結(jié)合起來，提出了一個(gè)新的概念，即血糖負(fù)荷(glycemic load，GL) 。
食物血糖負(fù)荷（GL）
GL=GI×碳水化合物含量(克)/100
當(dāng)GL大于或等于20時(shí)為高GL，食用的相應(yīng)重量的食物對血糖的影響明顯。
當(dāng)GL在10-20之間時(shí)為中GL，食用的相應(yīng)重量的食物對血糖的影響一般。
當(dāng)GL小于或等于10時(shí)為低GL，食用的相應(yīng)重量的食物對血糖的影響不大。
餐后血糖水平除了與碳水化合物的血糖指數(shù)（GI）高低有關(guān)外，還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關(guān)系。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，盡管其容易轉(zhuǎn)化為血糖，但其對血糖總體水平的影響并不大。單純以GI高低選擇食物可能會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)誤。
例如以西瓜為例，西瓜的GI值為72，GI值較高，100克西瓜中含有5.5克的碳水化合物，那么若進(jìn)食100克西瓜，其GL=（72×5.5） /100=3.96，這樣一來，一次食用100克西瓜對糖尿病病人血糖影響不大。然而，倘若一次食用500克西瓜，其GL值為19.8，對餐后血糖產(chǎn)生的影響較明顯。相比之下，蘇打餅干的CI值也是72，但其每100克含碳水化物約76克，食用100克蘇打餅干，其GL=（76 ×72） /100=55，對餐后血糖的影響是很大的。然而，當(dāng)我們僅食用20克蘇打餅干時(shí)，其GL值約為11，對血糖的影響就很小了。由此看來，GI值僅僅反映碳水化合物的“質(zhì)”，并未反映出實(shí)際攝入碳水化合物的“量”，脫離碳水化合物含量及食物總體積、含水量等因素，僅看GI意義不大。