1、主料：小龍蝦適量3人份，柿子椒1個(gè)，洋蔥半個(gè) 。
【正宗香辣小龍蝦做法和配方 香辣小龍蝦的做法介紹】2、挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來 。
3、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗干凈，放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鐘，然后瀝干水分待用 。
4、準(zhǔn)備適量的干辣椒、花椒，青椒和香蔥洗干凈 。
5、洋蔥、生姜、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末 。
6、鍋內(nèi)油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進(jìn)鍋內(nèi)以大火炒 。
7、至蝦球的水分炒干，蝦殼變紅后用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用 。
8、鍋內(nèi)另加油燒熱，先放入干紅椒，隨后逐一倒入洋蔥絲，生姜絲，蒜末和青椒絲爆香 。
9、把炒好的蝦球倒入鍋內(nèi)大火炒，然后將碗內(nèi)調(diào)料倒入鍋內(nèi)，待湯汁濃稠即關(guān)火 。
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