1、食材：黃豆100克、清水800克、油適量、鹽適量、雞絲50克、泡發(fā)茶樹茹30克泡發(fā)木耳40克、小蔥1根、姜5克、高湯2碗 。
2、首先將壞黃豆撿出來，然后將黃豆泡上一晝夜 。
3、第二日漂洗干凈，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆?jié){ 。
4、用4-5層紗布過濾出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次 。
5、將過濾出的豆?jié){燒開，并讓豆?jié){保持小沸騰兩分鐘 。
6、鹽鹵2克加一點點水約10克調(diào)溶化 。
7、將煮開的豆?jié){沖入鹽鹵水中 。不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右 。
8、現(xiàn)在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵 。茶樹菇撕成細條，蔥姜切好 。
9、鍋里少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下 。
10、倒入雞湯，加鹽調(diào)味 。還有幾個小黃豆也下鍋煮 。
【豆腐腦雞汁做法和配方 豆腐腦雞汁做法步驟和配方】11、湯煮開了就可勾薄淀粉芡 。再一開，雞汁湯煮好了 。
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