【水煮魚(yú)燉豆腐】主料；魚(yú)，豆腐，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜3瓣 。
調(diào)配料；食用油30克 ， 醬油2匙 ， 料酒1匙 ， 胡椒粉1匙 ， 精鹽1匙，白糖1匙，味精1匙，淀粉適量 。
步驟；
將魚(yú)收拾干凈，切開(kāi)；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長(zhǎng)條；鍋內(nèi)放油 ， 燒熱，放入魚(yú)稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片 ， 烹入料酒、醬油、加入適量開(kāi)水 ， 再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中；湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可 。
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